以下の環境下でプラグインのインストールに失敗しました。
windows server 2008 R2 IIS7.5
wordpress4.1.1

ステータスコード500でサーバーエラーとなります。

エラーの詳細は
PHP Warning: touch(): Utime failed: No such file or directory in C:\wordpress\wp-admin\includes\file.php on line 155

wp-config.phpに以下を追記で解決します。

define('WP_TEMP_DIR', ABSPATH. 'wp-content/');